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中國酒文化：有禮、有度、有德、有悟
來源：http://m.qj88.com.cn/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
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酒 起 源
據有關資料記載，地球上最早的酒應是落地野果自然發酵而成的。所以，可以這樣認為，酒的出現不是人類的發明，而是天工的造化。
在我國民間也有杜康造酒的傳說。有一天，仙人指點他：你明天早晨到外面去，會碰到三個人。從他們身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成。結果，杜康第二天遇到三個人，分別是秀才、武士和瘋子。
這就是飲酒三境界：第一階段如同文人，溫文爾雅、謙遜尚禮；第二階段如疆場武士，酒過三巡后便稱兄道弟、酣戰淋漓；第三階段超量飲酒后儀態全失，該倒的倒、該躺的躺、該瘋的瘋，不敢說的話說了、不該做的事做了。
酒 與 禮
酒禮，即指人們的飲酒規矩、儀節等。中國古代文化史專家柳詒征先生認為：“古代初無尊卑，由種谷作酒之后，始以飲食之禮而分尊卑也。”由此可知兩點：一是酒與禮結緣之早之深；二是酒禮的作用是“分尊卑”的。
酒禮分尊卑
中國素有“禮義之邦” 的美譽。古代的禮滲透到政治制度、倫理道德、婚喪嫁娶、風俗習慣等各個方面，酒行為自然也納人了禮的軌道，這就產生了酒行為的禮節：酒禮。用以體現酒行為中的貴賤、尊卑、長幼乃至各種不同場合的禮儀規范。
到了西周，酒禮成為最嚴格的禮節。周公頒布的《酒誥》，明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗。秦漢以后，隨著禮樂文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，《酒戒》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之類的文章比比皆是，完全把酒納入了秩序禮儀的范疇。為了保證酒禮的順利執行，歷代都設有酒官。
古代的酒禮
斟酒不宜太滿也不宜太少，最好八分滿